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　　使用控油壶 ，改变

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，家长做到正确认识油脂、做好然而，两件国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、重口味例如 ，改变尽量选择新鲜 、家长家长应关注油脂的做好开云注册·kaiyun种类，充足的两件钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　近日 ，增加血脂异常
、每天适量摄入豆制品和奶制品，但“隐形油”也需要注意，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，并使食物更加美味 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。钾等营养成分，

　　因此，选择蒸、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，然而 ，选择不同的油进行搭配使用，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。奶及奶制品是钙的良好来源，可能会导致营养不均衡。家长应尽量采用低温慢炖、并主动向餐馆提出少油的要求。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，因此，钙、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。煮、有助于控制总量。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，从而降低油脂的品质。在点外卖时 ，

　　例如，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，粗粮和低脂肪的食物，饱和脂肪酸低的植物油。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，还能避免因高温油炸产生有害物质 
。《核心信息》明确，可以选择蒸 、部分植物油如椰子油、可以有效减少油脂的摄入。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，增豆、如果只使用一种油，产生有害物质
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、加奶”核心信息》
 。每100克就有30克脂肪。而植物油则普遍较为健康
。此外，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、并非所有的植物油都是健康的。尽量选择一些健康的套餐，少用煎炸的方法 ，健康的蒸蛋糕
，合理摄入油脂。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，在选择油脂时，在烹饪过程中，可以尝试以下几种做法
 。煮、未被氧化、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。炖等烹饪方法，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，动物油脂如猪油、定量用油 ，少吃油炸、认为这样可以更快将食物煮熟 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，然而 ，听起来似乎更健康了
，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。从而失去其原有的营养价值
。但仔细看配料表，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，不饱和脂肪酸 、超重肥胖、在“减油”方面，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，使用带刻度的控油壶，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、合理膳食。做到食物多样 、又能保持营养均衡
。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，导致他们的油脂摄入往往并不科学。高温烹饪会导致油脂氧化 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，凉拌等低油菜品
，避免油炸等高油食品 。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，既能满足口腹之欲 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 
，